Trong tỏi đen có chất chống ôxy hóa cao gấp 2 lần so với tỏi tươi. Các chất chống ôxy hóa bảo vệ tế bào, do đó có thể
Tỏi cô đơn (tỏi một nhánh) sau khi lên men trong 60 ngày sẽ chuyển thành màu đen (nên gọi là tỏi đen). Ăn từ một đến 3 củ