Từ lâu, ba ba đã được xếp vào hàng thực phẩm bổ dưỡng và các bộ phận của ba ba còn được sử dụng như những vị thuốc trị
Thịt ba ba là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng khá cao, phổ biến được dùng dưới dạng nấu cháo, om với chuối xanh và đậu phụ hoặc