Về phương diện y học hiện đại, rau đay là loại rau tương đối giàu dinh dưỡng tất nhiên không phải là đầu bảng. Nhưng xét trên khía cạnh
Canh cua đồng là món ăn được nhiều người ưa chuộng vì bổ dưỡng, mát cơ thể. Canh cua có thể nấu với rau đay, rau mồng tơi, mướp.