Khám bệnh Online hoàn toàn miễn phí bởi Lương y Nguyễn Hùng
Bột Tẩy Uế chính hiệu, sản phẩm không thể thiếu của mọi nhà !!!

Su hào (thoát âm từ Chouraves), còn gọi Rutabaga, tên khoa học Brassica napus L., tên đồng nghĩa: Brassica napobrassica (L.) Mill. Hoặc Brassica oleracea var. caulorapa. Là một cây rau cùng họ Thập tự với các loài Cải (Brassicaceae = Cruciferae).

Thân thảo, rễ phát triển thành củ, có dạng tròn vụ, tròn dài (có khi đến 49 cm) hay tròn vụ bẹp, nhưng dạng trong ảnh là thường gặp nhất. Vỏ ngoài trắng hay tim tím, nạc củ trắng, vị hơi ngọt hay không vị. Hoa vàng, 4 cánh hoa xếp hình chữ thập, 6 nhị. Giác quả chứa nhiều hột. Su hào có nguồn gốc từ vùng quanh Địa Trung Hải, được du nhập vào nước ta từ thế kỷ 19, nay trồng khá phổ biến và phát triển tốt nhất tại vùng có nhiệt độ mùa đông từ -160 C đến 100 C và trồng được ở nơi có nhiệt độ mùa lạnh từ 10 – 220 C.

Su hào thường được thu hoạch khi còn non mang lá còn xanh, củ còn mềm vì khi già củ hóa xơ (do các bó mạch hóa gỗ khá nhanh).

Giống Su hào trắng (White Kohlrabi): lá ngắn, cỡ 30 – 40 cm, có cọng dày như ngón tay, củ xanh nhạt hay trắng, đường kính khoảng12 – 20 cm. Cây cần 4 tháng mới được thu hoạch (6 – 7 tháng là phát triển hoàn toàn). Khi lá rụng để lại trên củ những vết như vết thẹo.

Giống Su hào tím (Purple Kohlrabi), khác với giống trắng ở chỗ củ, cọng lá và gân lá đều màu tím.

Giống Vienna Kohlrabi: đây là giống ngắn ngày (2 tháng), rất ít lá và lá rất ngắn, cỡ 15 – 20 cm, cọng mỏng.

Giống Gigante (Giant Winter): đây là giống Su hào đặc biệt, gốc từ Tiệp Khắc. Cây cho củ rất to, đường kính trên 25 cm, bình thường nặng 4 – 5 kg. Củ Su hào giữ kỷ lục thế giới nặng đến 28 kg (cân cả lá). Su hào Gigante có thêm đặc điểm là phần thịt vẫn giữ được độ giòn, trắng và mềm dù thu hoạch trễ khi củ đã tương đối già.

Lá Su hào cũng dùng làm rau, chứa: nước (82%), chất đạm (1,9%), chất béo (0,9%), chất xơ (2,2%). Xét về phương diện dinh dưỡng, Su hào là một nguồn cung cấp khá tốt về vitamin C (với những khả năng giúp cơ thể chống đỡ bệnh, bổ dưỡng và giúp hấp thu calcium). Su hào cũng là nguồn cung cấp potassium và vitamin B6. Theo khoa dinh dưỡng trị liệu thì Su hào là một thực phẩm rất tốt để thanh lọc máu và thận, giúp nuôi dưỡng da, loại các chất độc khỏi cơ thể, đồng thời bổ dưỡng cho xương, hệ tiêu hóa, và các hạch trong cơ thể.

Hột Su hào có chứa một protein có tác dụng ức chế trypsin, tương tự như napsin. Protein này chứa những acid amin xếp đặt theo những trình tự đa dạng, chưa được xác định rõ rệt. Hột Su hào chứa glucoraphanin, một tiền chất của sulforaphan, và những hợp chất phức tạp khác như 4-hydroxyglucobrassicin, glucosinolat, acid béo loại erucic acid có tính chống oxy hóa, chống lão hóa, ngừa ung thư… (PubMed PMID 14969551).

Cũng như các cây rau trong họ Brassicaceae, Su hào chứa nhóm hợp chất dithiolthion, có những tác dụng chống ung thư, chống oxy hóa; và những indol có khả năng bảo vệ chống ung thư vú, ung thư ruột già, và sulfur có thêm hoạt tính kháng sinh và kháng siêu vi.

Dược tính và cách dùng

Tại Trung Quốc, Su hào được gọi dưới các tên qiu jing gan lan, hay jie lan tou. Su hào được xem là có vị ngọt/ cay, tính mát; tác dụng vào các kinh mạch thuộc tỳ và vị. Vỏ củ có tác dụng hóa đàm. Củ có tác dụng tiêu viêm, giảm đau. Lá và hột có tác dụng tiêu thực.

Su hào thường được dùng để trị viêm loét bao tử, viêm loét tá tràng, ăn không tiêu, ăn mất ngon: lột vỏ một củ Su hào, xắt thành miếng mỏng, nhỏ, để trong bầu thủy tinh; thêm Mật ong vừa đủ để ngâm trong 2 ngày đến khi Su hào trở thành mềm và ngấm đủ mật. Ăn hàng ngày (nhai nhỏ).

Tại Việt Nam, Su hào cũng được dùng như Cải bắp để trị bệnh viêm loét dạ dày tá tràng: có thể ép tươi lấy nước cốt uống hay dùng chung với lá Sống đời (mỗi thứ 30 g), giã nát, vắt lấy nước uống… Cũng dùng để trị ho, viêm họng (một lát Su hào bằng 2 ngón tay, một miếng Gừng tươi bằng 1 ngón tay và một chút muối, giã nát để ngậm và nuốt nước từ từ).

Cùng Danh Mục: